5 dl ljummet vatten
1 1/2 tsk salt
1/2 kg (1 liter) grovt rågmjöl
2 dl vetemjöl + rikligt med mjöl till utbakningen
Lös upp jästen i en bunke i lite av det varma vattnet. Häll i resten av
vattnet, saltet och rågmjölet. Blanda också ner 2 dl vetemjöl.
Arbeta degen kraftigt för hand eller med maskin. Strö lite mjöl
över degen, täck bunken och låt degen jäsa i kylskåp 12-24 tim.
Knåda degen, häll ut på mjölat bakbord och dela i 20 bitar.
Kavla ut med rikligt med mjöl. Vänd ofta på brödet tills det blir lagomt stort.
Nagga brödet.
Grädda mitt i ugnen 10-15 min. Låt kallna på galler. Förvara brödet torrt.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar